來合江，尋“荔”舌尖上的美味
                            
		
		
		
                            
			來源:川南網　作者：張琳 王文強　發表時間：2022-07-22 09:46		
                            
		
	
                            
	
                            	
                            
	
                            
		
                            		
                            
		
                            		
                            
		
		
                            







	  

                            

                            

   眼下，北緯28度的中國晚熟荔枝大量上市 ，荔城合江的廚師們就地取材、大膽創新，將荔枝這一時令佳果巧妙地與本地美食文化相融合，讓食客們享受舌尖上的美味。
                            

                            

                            
	
                            
	 
                            
   每年7月份開始，大量游客從四面八方奔赴合江，只為與荔枝來一場甜蜜之約，荔枝除了鮮食，好客的合江人民還習慣將荔枝入宴，招待遠方的朋友。在合江一家雞湯店，廚師王睿正在準備今天店里所需的食材，從事餐飲業近30年的王睿與妻子開了這家雞湯店，苦心經營多年，如今餐飲店在當地小有名氣，吸引著市內外食客們的味蕾。每到荔枝成熟的季節，他店里的菜譜上就多了不少荔枝的特色菜肴。
                            

                            

                            
	
                            
	
                            
	 
                            
   合江馮氏雞湯店總廚王睿說：“主要是成都、重慶、赤水三個方向的客人居多，都是特意開車到我們店里面來用餐，荔枝節期間，我們會用荔枝結合當地的肉食和蔬菜推出各種各樣的新品，很多客戶吃了之后反映都比較好。”
                            

                            

                            
	
                            
	 
                            
   合江荔枝種植面積達30.6萬畝，今年荔枝鮮果迎來大豐收，總產量預計在5200萬公斤，為荔枝宴制作提供了絕佳的原材料。將新鮮的荔枝去殼去核后，果肉晶瑩剔透、鮮嫩多汁，在王師傅的精心烹飪下荔枝的甜美軟糯、番茄的清香、滑肉的順滑口感相結合，一道濃郁鮮甜的荔枝番茄肉片湯就新鮮出爐。荔枝炒筍片中的荔枝口感清甜帶點微酸，入菜后清新爽口能很好的激發人的食欲。荔枝宮保雞丁、荔枝銀耳珍珠羹，荔枝與新鮮食材的碰撞，衍生出一道道色香味俱全的荔枝盛宴。
                            

                            

                            
	
                            
	
                            
	
                            
	
                            
	 
                            
   一如莊稼人的樸實與淳厚，王師傅希望把這份豐收的喜悅傳遞給更多的人，讓更多人可以品嘗到這份甜美與滋潤。在荔枝節期間，合江縣不少酒店、餐館也抓住了時機，紛紛以荔枝為主題推出“荔枝宴”，吸引了眾多食客前來品嘗荔枝菜肴，感受荔枝文化。
                            

                            
   合江縣餐飲協會會長王鄭說：“合江荔枝上市的時候，外地的客人到合江來除了品嘗新鮮的荔枝以外，更多的是品嘗合江荔枝入肴的風味特色美食。廚師們發揚匠心精神，在傳統的基礎上不斷地創新，本著傳承不守舊，創新不忘根的原則，更好地打造合江的餐飲名片，喜迎八方的客人。”
                            

                            
   文/圖：張琳 王文強 杜明珉
                            

                            

                            		

                            

                            
	  
      
			
			
                            
			
                            
				編輯：百說
				
                            
			
		
                            
		
		
		

                                
                            
		
		
		
                            		
                            
		
                            		
                            


 

                            
	
                              
		
	
                            
	
	
                              
		
                              
	
                            

                            
	
				
		
		
            
                            
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