Braised Tofu with Vegetables
菜豆花，顧名思義，就是在混有蔬菜的豆腐腦。菜豆花的制作流程簡單，選項取上好的黃豆加水泡上一夜，磨成漿，濾去渣，將過濾過的濃漿用大火煮沸，投好切碎的青菜（白菜最好），改為小火慢慢地煮，鍋里的豆漿就會慢慢浮起，逐漸與菜一起凝固，這樣即可做出美味的菜豆花。
墩子肉（坨子肉）
Baidunzi meat
用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾將皮烙一下（最好烙出黃色），也樣會去除毛味并增加皮的香味，然后洗干凈，刷上香油等，切成4、5厘米見方的肉坨子，處理后，加作料蒸熟，加上高湯一起放鍋里燜一下。肉肥而不膩、入口即爛、香氣四溢、回味無窮....
粉蒸排骨
Steamed spareribs with rice flour
將排骨腌入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然后鋪于番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟后肥而不膩，軟爛入味，一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經典的家常菜。
古藺老臘肉
Gulin Bacon
熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，笨點糊海椒，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。古藺老臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。
