流轉更替·守望傳承 | 中國沈酒的堅守和延續

   風過瀘州聞酒香，酒城瀘州的盛名，可追溯至千百年前。

   酒，儼然在時光流轉歲月變幻的浪潮中，成為了瀘州的代名詞。

△國家3A級景區沈子國酒莊

   沈家老酒，作為瀘州本土優秀酒業代表，歷經千年沉淀，在時間打磨、傳承、延續間，傳承至今，釀造出精釀好酒，不負酒城美譽。

   東漢時期，沈氏宗族釀酒的技術代代相傳、不斷精進。宋朝年間，沈氏度公為官頗有善政，被尊稱為“三善”，始建三善堂。南宋紹興九年，三善堂開始用余糧釀酒，始稱“三善堂沈酒”。

   沈氏家譜記載，元朝末期，三善堂子弟沈瑞繼承家族釀酒基業，創立了沈氏燒酒坊，夫妻二人詩酒相伴悠然自得。公元1368年，沈家酒坊建成，采用前店后坊模式經營，沈瑞聘用其妻黃氏娘家技藝高超的酒匠為酒坊釀酒，悠悠酒韻彌漫街巷。

△國家3A級景區沈子國酒莊

   康熙年間，沈氏世惠公入川巡游，觀江陽福地，立業于此，沈酒在蜀的征程，開啟。

   直至雍正時期，沈氏國龍公子承父業，改進釀酒工藝，在四川納溪近城鄉龍窩寨（今沈子國酒莊所在地）大量購置田產，其后人分支一脈又遷居敘永廳，開啟了沈酒坊在敘永發展的征程。

△國家4A級旅游景區中國沈酒莊（沈酒坊）

   歷24代傳承與磨練，沈家老酒歷久彌堅，名聲遠揚。

   上世紀80年代初，“沈酒坊”第21代傳人沈榮柄組織成立了瀘州老罐酒廠。2011年，43歲的沈鴻林以第22代傳人的身份接過接力棒。2015年，中國沈酒集團誕生，中國沈酒名望打響。

△中國沈酒第22代傳人沈鴻林及其沈酒莊

   堅持古法釀造，是中國沈酒一脈相承的初心與承諾，家傳的釀造工藝，是中國沈酒站穩腳跟的根基。

   好酒的問世，自然環境是基礎，生產環節是保障。古法工藝，手工釀造，中國沈酒始終專注品質，堅持匠心，將厚重的釀酒技藝堅守。

△國家4A級旅游景區中國沈酒莊（沈酒坊）生產車間

   當下，中國沈酒集團擁有2大白酒酒莊和7個生產廠區，年產白酒原酒上萬噸，天然地下藏酒洞長達5公里。

△國家3A級旅游景區沈子國酒莊地下藏酒洞

   2021年，中國沈酒集團旗下國家4A級旅游景區中國沈酒莊、國家3A級旅游景區沈子國酒莊紛紛獲得中國酒“大美酒廠”殊榮。

   中國沈酒莊（沈酒坊）始建于1368年，坐落于中國白酒金三角核心的川南敘永沈酒村，其獨特的紅土資源為中國沈酒釀酒原料的種植和生產提供了得天獨厚的自然條件，流傳出“神秘水土釀出沈家老酒”的佳話。

△國家4A級旅游景區中國沈酒莊（沈酒坊）

   沈子國酒莊則坐落于瀘州市江陽區鄰玉·中國酒鎮，傳承于公元前1092年，距今已超過3000年歷史，記載著沈氏一脈酒文化歷史源流與藏酒文化的內涵。

△國家3A級景區沈子國酒莊

   豐富的產品矩陣，應對多元化市場需求，從而增強了中國沈酒集團的規模效益。在創新和打磨中，中國沈酒集團推出多款“沉香、醬香、濃香”型白酒代表作。

△中國沈酒·沉香收藏

   其中，作為沉香型白酒的鼻祖，2020年，中國沈酒集團榮獲“沉香型大曲及其制曲工藝、沉香型白酒及其生產方法”國家發明專利，沉香收藏、沉香典藏、沉香窖藏等多款產品均受熱捧，突破了中國白酒傳統的十二種香型，締造出了中國白酒第十三香。

△沈酒沉香 · 收藏榮獲“2020國際烈酒（中國）大獎賽” 金獎。


△沈酒沉香 · 窖藏榮獲2021國際酒類（中國）大獎賽“IWSGC烈酒”金獎。


△沈酒沉香 · 典藏榮獲2021年瀘州市第三屆旅游商品大賽 金獎。

   而三香并舉，沉醬濃三優的中國沈酒風貌，披荊斬棘，傲居酒莊酒前列。

△中國沈酒·醬香珍藏

   中國沈酒·醬香珍藏，在2019年新加坡世界烈酒大賽（SWSC）中斬獲大金獎；中國沈酒·醬香原漿，作為時常斷貨的明星產品，曾榮獲中國酒業協會2017年度“青酌獎”新品；中國沈酒·濃香紅瓷及大師紅鉆，也先后拿下2019年新加坡世界烈酒大賽（SWSC）金獎、2020國際烈酒（中國）大獎賽金獎、2020北酒所白酒金牌挑戰賽金獎。

△中國沈酒·濃香紅瓷

   流轉更替間，中國沈酒集團秉承初心、砥礪前行，讓有溫度、有態度、有歷史、有故事、有大國工匠的中國沈酒，不斷傳承、延續……

   本文由沈酒集團提供